Saaristolaisleipä

Meidän perheessä jo muutaman vuoden joululimpun on korvannut äitini tekemä saaristolaisleipä. Leipä on maistunut aina niin hyvältä kylmäsavulohen kanssa, joten päätin kokeilla sen leipomista itse tänä vuonna. Leivän tekeminen osottautui yllättävän helpoksi.

Saaristolaisleivän tekemiseen kannattaa varata hieman aikaa, mutta ajankäyttö on ehdottomasti sen arvoista.

Saaristolaisleipä

1litra piimää

75g hiivaa

3dl siirappia

3dl kaljamaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

1rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

1/2 dl siirappia

1/2 dl vettä

Lämmitä piimä ja lisää hiiva sekoittaen. Lisää joukkoon siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauot niiden esiintymisjärjestyksessä. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa 1 1/2 h. Lisää taikina kohoamisen jälkeen voideltuihin vuokiin (minulla tuli kolme vuokaa). Suosittelen täyttämään vuuat vain vähän yli puolilleen, koska leipä kohoaa melko paljon uunissa.

Paista leivät uunin alatasolla 175 asteessa n. 2 tuntia. Voitele leivät siirappivedellä 1 1/2 h paiston jälkeen.

Lauantaina vietimme poikaystävän perheen luona Joulua, koska itse emme ole tuolloin Suomessa. Me veimme saaristolaisleipää lauantain joulupöytään. Huomenna kirjoittelen muista jouluherkuista, joita veimme kylään mennessämme.

Suosittelen ehdottomasti tekemään tätä leipää Jouluksi :)

-Jenni

Itsenäisyyspäivä herkkuja

Koulussani järjestetään vuosittain Suomen toiseksi paras itsenäisyyspäivä juhlavastaanotto :) Ystävien kanssa katsotaan linnanjuhlia ja nautitaan pöydän antimista. Voisiko paremmin Itsenäisyyspäivää viettääkään? Juhliin pitää tietysti itse tehdä leipomuksia ja minä ilmottauduin ystäväni Ainon kanssa heti vapaaehtoiseksi. Teimme sekä suolasta että makeaa: lohi-rieskarullia ja itsenäisyyspäivä cupcakeksejä.

Lohi-rieskarullat

Suorakaiteen muotoisia rieskoja
ruohosipuli tuorejuustoa
kylmäsavulohta
salaattia
punasipulia
tilliä
mustapippuria

Voitele rieska tuorejuustolla. Lisää päälle salaatti, kylmäsavulohi, silputtu punasipuli, tilli ja ripaus mustapippuria. Kääri rullaksi ja leikkaa palasiksi.

Nämä menivät kuin kuumille kiville :)

Itsenäisyyspäivä cupcakes

Muffinssit tein Colour Me blogin ohjeella. Hieman kuitenkin muokkasin, joten ohje alla.

Muffinssit:

3 munaa
2,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeri
50g voita
100g suklaata sulatettuna
100g suklaata rouhittuna
1dl kermaviiliä
2 rkl kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää sen joukkoon munat, kermaviili ja kahvi. Sekoita tämä muna-sokeri seokseen. Lisää joukkoon sulatettu ja rouhittu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hiljalleen muiden sekaan.

Lisää taikina muffinssivuokiin (2/3 osaa) ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuusto
n. 2 dl tomusokeri
1 rkl vaniljakermaa
2 rkl sitruunan mehua
nomparellit

Sekoita aineet keskenään. Lisää tomusokeria seokseen oman maun mukaan. Päälle ripoteltiin vielä sinisiä nomparellejä.

Molemmat sopivat hyvin sekä itsenäisyyspäivän juhlapöytään, mutta ehdottomasti myös muinakin juhlapäivinä tai muuten vain naposteltavaksi. Cupcakesit voi koristella jouluna esimekriksi punaisilla nomparelleillä tai värjäämällä kuorrutteen punaisella elintarvikevärillä.

-Jenni

Tyttöjen ilta ruokaa

Viime viikon keskiviikkona kutsuin kaksi ihanaa ystävääni viettämään tyttöjen iltaa meille. Tytöt toi viinit ja minä kokkasin. Illan teemana oli juustot. Jokainen ruokalaji sisälsi jotakin juustoa. Ruuaksi söimme tomaatti-mozzarella salaattia, parmesan-ranskalaisia ja feta-pesto kanarullia. Jälkiruuaksi oli juustokakku lasissa.

Tomaatti-mozzarella salaatti

tomaattia
mozzarellaa
punasipulia
pestoa
oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit, mozzarellapallo ja sipuli viipaleiksi. Aseta ne tarjoiluastiaan vuorotellen. Sekoita pesto ja oliiviöljy ja lisää salaatin päälle.










Parmesan ranskalaiset

yleisperunoita
parmesanjuustoa
suolaa
öljyä

Pese perunat ja leikkaa ranskalaisten muotoisiksi. Tämän jälkeen perunat voi vaihtoehtoisesti paistaa uunissa 200 asteessa, kunnes peruna on kypsää tai alkuun keittää perunoita öljyssä/rasvakeittimessä, jolloin peruna saa kauniin värin ja rapsakan pinnan ja tämän jälkeen pistää uuniin kypsymään 200 asteeseen.

Kun perunat ovat kypsiä ja hieman rapeita, sekoita perunoiden joukkoon suolaa ja parmesan juustoa oman maun mukaan. Koristeluun sopii yrtit.

Feta-pesto kanarullat

2 pkt ohuen ohuita kariniemen maustamattomia kanafileitä
1 prk pestoa
2 pkt Apetit fetajuustoa (oljyssä aurinkokuivatuiden tomaattien kanssa)
punasipulia
valkosipulia
suolaa
pippuria
ruokakermaa

Täyte:

Valuta fetajuuston öljy ja muusaa juusto murusiksi. Lisää pestoa haluama määrä. Lisää pilkottua punasipulia ja valkosipulia oman maun mukaan.

Aseta täytettä fileen keskelle ja rullaa. Päälle ripotellaan vielä suolaa ja pippuria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes fileet ovat kypsiä.

Lisää päälle seos, jossa n. 1,5 dl ruokakermaa, pestoa ja suolaa. Paista uunissa vielä n. 10 minuuttia.











Tältä näytti lopullinen ateria:

Minulle ainakin maistui ja toivottavasti myös tytöille :)












Jälkiruuaksi söimme siis seuraavanlaista:

Mustikka juustokakku lasissa

3dl mustikoita
3/4 dl sokeria

Täyte:
1 prk mascarponejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl vaniljakermaa
sitruunamehua

dominokeksiä

Murskaa dominokeksit lasin pohjalle. Sekoita täytteen aineet keskenään. Lisää täytettä keksin päälle. Keitä mustikoita ja sokeria n. 10 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut pehmeiden mustikoiden joukkoon. Anna mustikoiden jäähtyä ja lisää täytteen päälle.

Tältä näytti mustikka juustokakku lasissa:

Sen lisäksi, että ruoka maistui, oli aivan järjettömän mukava ilta :) Katsotaan, mitä ensi kerralla tyttöjen kanssa kokkaillaan.

-Jenni

Nopea jouluherkku

Halusin jakaa teille hyvin nopean, herkullisen ja jouluisen jälkkärin. Tätä yksinkertaisempaa jälkiruokaa ei ole olemassakaan. Suosittelen testailemaan, jos luumun maku miellyttää. 

Luumurahka

1 prk vispikermaa

2 prk maitorahkaa

sokeria/makeutusjauhetta

luumumarmeladia

Mukavaa viikonalkua!

-Jenni

Joululimppu

Eilen päätin kokeilla limpun leipomista, jotta voisin tehdä sitä mahdollisesti myös jouluna. Olen pikkutytöstä asti ollut makean limpun suuri ystävä. Olin jo aikaisemmin tutustunut Kinuskikissan joululimpun reseptiin, joten sillä päätin itsekkin lähteä liikkeelle. Hieman tein muutoksia ainesten määrissä, mutta muuten samalla reseptillä mentiin.

Joululimppu (2kpl)

5 dl piimää
25 g hiiva
1 dl siirappia
reilu 1 tl suolaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl kuminaa
1 tl anista
1 tl fenkolia
7 dl vehnäjauhoja
5 dl ruisjauhoja

Voiteluun:

0,75 dl siirappia
0,75 dl vettä

Sekoita tasaisesti hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja muut mausteet. Lisää jauhot kokoajan sekoittaen. Vaivaa taikina takaiseksi. Anna kohota 60min lämpimässä paikassa.

Kuva: Taikina kohoamisen jälkeen.

Kun taikina on kohonut, leivo siitä kaksi leipää.
Kohota leipiä liinan alla vielä 30 min. Pistele haarukalla pintaan reikiä ja sivele pintaan siirappi-vesi seosta. Paista uunissa n. 40 min 200 asteessa. Sivele pintaan siirappi-vesi seosta muutaman kerran paiston aikana.

Leivinpaperia pyrin itse kierrättämään ;)

Tältä näytti juuri uunista otettu joululimppu. Sopivan tahmea pinnasta ja herkullisen makuinen oivariinin kera :)











Tänään vein limppua vielä kylään mennessä mummille ja poikaystävän vanhemmille. Mummilta limpun maku sai ainakin hyväksynnän :) Mummi on ammatiltaan kokki, joten hänen mielipide usein vahvistaa leipomuksen onnistumisen ja tietysti lämmittää aina sydäntä!

Karjalanpiirakat jouluksi!

Tällä viikolla päätin leipoa elämäni ensimmäistä kertaa karjalanpiirakoita. Karjalanpiirakat ovat aina olleet suurta herkkuani ja tänä vuonna halusin niitä ehdottomasti myös jouluksi. Karjalanpiirakoiden tekeminen osottautui helpoksi ja mukavaksi. Ehdottomasti suosittelen kokeilemaan!

Yhdistelin eri karjalanpiirakoiden reseptejä netistä ja tälläisellä reseptillä omat piirakkani syntyivät:

Karjalanpiirakat (25 kpl)

Kuori:

2dl kylmää vettä
1tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2dl ruisjauhoja
1 rkl rypsiöljyä

Täyte:

3dl vettä
2 rkl voita
8 dl maitoa
1tl suolaa
2 dl puuroriisiä

Maito-voi seos:

1dl maitoa
50 g voita

Ensimmäiseksi kannatta tehdä täyte, jotta se kerkeää jäähtymään.

Kuumenna vesi ja voi kattilassa. Kun seos on lämmennyt, lisää joukkoon maito ja suola. Kuumenna tämä seos ja lisää puuroriisi. Keitä puuroa hiljalleen n. 35 min välillä sekoittaen kunnes puuro on paksua ja riisi imenyt nesteet. Kaada puuro toiseen astiaan jäähtymään.

VINKKI: Puuron tulee antaa jäähtyä ainakin 60 min, jottei se ole täyttövaiheessa enää lämmintä.

Tämän jälkeen sekoita kuoren jauhot ja suola. Lisää seokseen vesi ja vaivaa. Lisää lopuksi vielä öljy ja vaivaa taikina loppuun.

Itse tein taikinasta kaksi pitkoa ja jaoin ne tasasiin osiin. Osista pyöritin pallot, vähän litistin ja kaulin hyvin ohueksi levyksi. Levyjen keskelle levitetään jäähtynyttä puuroa ja reunat rypytetään.

Piirakat paistetaan 250 asteessa 15-20 minuuttia. Piirakat voi ottaa uunista, kun ne on saanut kauniin värin.

Paistetut piirakat upotetaan vielä kuumassa maito-voi seoksessa, jonka jälkeen jätetään pehmenemään liinan alle.

Voila!

Itse tarjoilin munavoin kanssa ja kyllä maistui!
En ehtinyt ottamaan nätimpää kuvaa, mutta kyllähän tästä lopputuloksen näkee :)







Näitä aion ehdottomasti valmistaa myös lähempänä joulua!

-Jenni

Jouluinen karpaloboston

Tänään lähdimme mieheni kanssa kylään rakkaan mummini luokse, jossa odottivat myös vanhempani. Olin päättänyt, että haluan leipoa glögin kaveriksi jotain jouluista makeaa. Luin eilen Iltasanomien erikois joululehteä, josta bongasin muutamankin kokeilunarvoisen reseptin. Niistä ensimmäiseksi jauhopeukalon kokeiluun pääsi jouluinen karpaloboston.

Jouluinen karpaloboston

Alkuun perinteinen pullataikina

-5dl kädenlämpöistä maitoa
-1 kuivahiivapussi
-2dl sokeria
-2tl kaardemummaa
-1tl suolaa
-2 kananmunaa
-150g sulatettua voita
-n. 15 dl vehnäjauhoja

Sekoita maito ja hiiva keskenään. Lisää sokeri, kaardemumma ja suola. Tämän jälkeen vatkaa kananmunat seokseen. Lisää jauhoja hyvin sekoittaen. Sulatettu voi lisätään ennen viimeistä jauhodesiä. Vaivaa taikinan siten, että se on pehmeä ja kimmoisa. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 30 min.

Kun pullataikina on kohonnut, vaivaa taikinasta vielä kuplat pois ennen kaulimista.

Tämän jälkeen jaa taikina kahteen ja kauli niistä suorakaiteen muotoiset levyt.

Täyttöön tarvitset:

-150g pehmeää voita
-250g fariinisokeria
-2 rkl piparkakkumaustetta
-200g kuivattuja karpaloita (Esim. Rainbow todella edullinen)

Lisää täytteen ainekset kahdelle levylle. Levitä ensin pehmeä voi, sitten fariinisokeri ja piparkakkumauste ja lopuksi vielä ripotellaan päälle kuivatut karpalot. Suorakaiteet rullataan tiukiksi rulliksi leveimmästä reunasta toiselle. Rullat pilkotaan n. 4 cm paksuisiksi paloiksi ja asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkuupinta ylöspäin. Pullat asetetaan lähelle toisiaan, jotta jäävät kiinni toisiinsa uunissa. Pullat kohotetaan tämän jälkeen vielä liinan alla n. 20 min.

 Tämän jälkeen pullat voidellaan munalla ja laitetaan uuniin 200 asteeseen. Paista n. 30 min kunnes pinta on saanut nätisti väriä ja pulla on kypsynyt.

Tältä näyttää juuri uunista nostettu jouluinen karpaloboston. Ai että, kyllä tuoksui jouluiselta.

Ennen kuin lähdimme kylään, ripottelin päälle vielä tomusokeria sekä manteleita ja rusinoita.

Karpaloboston osoittautui oikein herkulliseksi. Ei varmasti jää viimeiseksi kerraksi tämän reseptin käyttäminen. Ehdottomasti kiva ja helppo leivonnainen jouluksi!












-Jenni

Pikkujouluruokaa

Pidimme eilen ystäväporukalle pikkujoulut ja oli hyvä syy kokkailla ;) Nautin siitä, että saan laittaa vierailleni ruokaa. Eilen tarjolla oli tonnikala-pasta salaattia, kana-cuscus salaattia ja ilmakuivattu kinkku-mascarbone pizzaa.

Tonnikala-pasta salaatti

Salaattiin tarvitset:

-Pastaa
-Tonnikalaa öljyssä
-Kurkkua
-Kirsikkatomaatteja
-Aurinkokuivattua tomaattia
-Kalamataoliiveja
-Fetajuustoa

Näiden lisäksi ripottelin päälle vielä hieman mustapippuria. Tonnikala-pasta salaatin kanssa tarjoilin tilli-sitruuna kermaviilikastikkeen.

Kana-cuscus salaatti

Cuscus oli minulle vielä muutama kuukausi sitten täysin tuntematon ruuanlaitoissa. Ystävän innoittamana päätin myös itse kokeilla sen käyttöä. Cuscusia helpompaa ja nopeampaa hiilihydraatin lähdettä ei voi olla olemassa.

 Salaattiin tarvitset:

-Cuscusia (itse käytin ihan rainbown)
-Hunajamarinoitu kana
-Kirsikkatomaattia
-Kurkkua
-Paprikaa
-Mozzarellapalloja
-Rucolaa

Alkuun paistoin kanan ja valmistin cuscusin.

Cuscus valmistetaan keittemällä vettä hieman enemmän kun itse cuscusia.  (Esim. 2 hlö:lle 2 dl cuscusia ja 2,5-3 dl vettä) Keitettyyn veteen lisätään ripaus suolaa. Keitetty vesi kaadetaan cuscusin päälle ja cuscusin annetaan turvota kannen alla n. 5 minuutti. Tämän jälkeen maustoin cuscusia vielä hieman suolalla ja oliiviöjyllä.

Kun kaikki ainekset oli pilkottu sekoitin kaikki ainekset keskenään salaattiastiaan. Kana-cuscus salaatin kanssa tarjoilin yrtti-valkosipuli kermaviiliä.








Ilmakuivattu kinkku- mascarbone pizza

pizzapohja:

2dl kädenlämpöistä vettä
puolikas pussi kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
4dl vehnäjauhoja
3 rkl rypsiöljä

Sekoita vesi ja hiiva keskenään. Tämän jälkeen lisää suola ja jauhot sekoittaen. Lopuksi lisää vielä öljyä taikinaan. Anna takinan kohota lämpimässä paikassa n. 20 min liinan alla.

Tähän pizzaan tarvitaan:

-tomaattipyrettä
-mozzarella juustoa
-n 150g ilmakuivattua kinkkua
-100 g mascarbone juustoa
-rucolaa

Kaulin pizzataikinan ohueksi levyksi, lisäsin tomaattipyreen ja tämän jälkeen jo juustoraasteen. Juustoraasteen jälkeen lisäsin kinkut ja mascarbonejuuston. Tähän päälle vielä ihan vähän juustoraastetta, jonka jälkeen 225 asteiseen uuniin n. 12 minuutiksi.

VINKKI: Jos haluat pizzapohjasta hieman rapean eikä käytössä ole pizzakiveä, lämmitä peltiä uunissa n. 10 minuuttia ennen kuin lisäät pizzan sen päälle.

Lopuksi pilkoin pizzan paloihin ja lisäsin päälle vielä rucolaa tuomaan hyvää makua.

Todella helposti saa pizzastakin hieman näyttävämmän eikä aina tarvitse tarjoilla vain kinkku-ananas-aurajuusto pizzaa. ;) (Vaikka hyvää sekin on)



Salaattien ja pizzan lisäksi tarjolla oli pikkujoulupipareita ja -glögiä.

Sain pilkkomisapua ihanalta ystävältäni, joka on tällä kertaa myös jokaisen kuvan takana. Yhdessä ruuanlaitto on aina kivempaa.

Suosittelen kokeilemaan, jos mietityttää esimerkiksi pikkujoulutarjoilut. Mukavaa pikkusyömistä isommalle porukalle :)

-Jenni

Tervetuloa kokkailemaan Jennin kanssa!

Täällä ruudun toisella puolella kokkailee tamperelainen teekkarityttö. Leipomisesta ja ruuanlaitoista on tullut vuosien varrella itselleni harrastus, joka on vienyt mukanaan. Suurin syy kokkailuun on kuitenkin rakkauteni ruokaa kohtaan.

Pienestä pitäen olen joutunut syömään sitä mitä lautasella on, joten tästä varmastikkin on peräisin hyvin monipuoliset ruokailutottumukseni. Kiitos vanhempieni nyt makunystyräni saavat nauttia mitä mielenkiintoisimmista aterioista makujen maailmassa.

Toivon, että ruudun toisella puolella edes muutama lukija saa ideoita kokkailuihin. Haluan etenkin  kannustaa ja rohkaista kaikkia kokeilemaan ja oppimaan. Mielestäni lausahdus: "En osaa laittaa ruokaa" on täyttä puppua. Niin tämäkin jauhopeukalo oppi reseptejä lukemalla. Harjoitus tekee mestarin!

Blogi tulee sisältämään ohjeita niin päivittäisistä aterioistani kuin juhlapöydän antimistakin. Pyrin käyttämään kokkailuissani hyvin perinteisiä aineksia, joita löytyy ihan lähikaupasta, jottei se ainakaan olisi kynnys ruoanlaittoon.¨

Tervetuloa kokkailemaan kanssani!

-Jenni