Itsenäisyyspäivä herkkuja

Koulussani järjestetään vuosittain Suomen toiseksi paras itsenäisyyspäivä juhlavastaanotto :) Ystävien kanssa katsotaan linnanjuhlia ja nautitaan pöydän antimista. Voisiko paremmin Itsenäisyyspäivää viettääkään? Juhliin pitää tietysti itse tehdä leipomuksia ja minä ilmottauduin ystäväni Ainon kanssa heti vapaaehtoiseksi. Teimme sekä suolasta että makeaa: lohi-rieskarullia ja itsenäisyyspäivä cupcakeksejä.

Lohi-rieskarullat

Suorakaiteen muotoisia rieskoja
ruohosipuli tuorejuustoa
kylmäsavulohta
salaattia
punasipulia
tilliä
mustapippuria

Voitele rieska tuorejuustolla. Lisää päälle salaatti, kylmäsavulohi, silputtu punasipuli, tilli ja ripaus mustapippuria. Kääri rullaksi ja leikkaa palasiksi.

Nämä menivät kuin kuumille kiville :)

Itsenäisyyspäivä cupcakes

Muffinssit tein Colour Me blogin ohjeella. Hieman kuitenkin muokkasin, joten ohje alla.

Muffinssit:

3 munaa
2,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeri
50g voita
100g suklaata sulatettuna
100g suklaata rouhittuna
1dl kermaviiliä
2 rkl kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää sen joukkoon munat, kermaviili ja kahvi. Sekoita tämä muna-sokeri seokseen. Lisää joukkoon sulatettu ja rouhittu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hiljalleen muiden sekaan.

Lisää taikina muffinssivuokiin (2/3 osaa) ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuusto
n. 2 dl tomusokeri
1 rkl vaniljakermaa
2 rkl sitruunan mehua
nomparellit

Sekoita aineet keskenään. Lisää tomusokeria seokseen oman maun mukaan. Päälle ripoteltiin vielä sinisiä nomparellejä.

Molemmat sopivat hyvin sekä itsenäisyyspäivän juhlapöytään, mutta ehdottomasti myös muinakin juhlapäivinä tai muuten vain naposteltavaksi. Cupcakesit voi koristella jouluna esimekriksi punaisilla nomparelleillä tai värjäämällä kuorrutteen punaisella elintarvikevärillä.

-Jenni