Saaristolaisleipä

Meidän perheessä jo muutaman vuoden joululimpun on korvannut äitini tekemä saaristolaisleipä. Leipä on maistunut aina niin hyvältä kylmäsavulohen kanssa, joten päätin kokeilla sen leipomista itse tänä vuonna. Leivän tekeminen osottautui yllättävän helpoksi.

Saaristolaisleivän tekemiseen kannattaa varata hieman aikaa, mutta ajankäyttö on ehdottomasti sen arvoista.

Saaristolaisleipä

1litra piimää

75g hiivaa

3dl siirappia

3dl kaljamaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

1rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

1/2 dl siirappia

1/2 dl vettä

Lämmitä piimä ja lisää hiiva sekoittaen. Lisää joukkoon siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauot niiden esiintymisjärjestyksessä. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa 1 1/2 h. Lisää taikina kohoamisen jälkeen voideltuihin vuokiin (minulla tuli kolme vuokaa). Suosittelen täyttämään vuuat vain vähän yli puolilleen, koska leipä kohoaa melko paljon uunissa.

Paista leivät uunin alatasolla 175 asteessa n. 2 tuntia. Voitele leivät siirappivedellä 1 1/2 h paiston jälkeen.

Lauantaina vietimme poikaystävän perheen luona Joulua, koska itse emme ole tuolloin Suomessa. Me veimme saaristolaisleipää lauantain joulupöytään. Huomenna kirjoittelen muista jouluherkuista, joita veimme kylään mennessämme.

Suosittelen ehdottomasti tekemään tätä leipää Jouluksi :)

-Jenni