Saaristolaisleipä

Meidän perheessä jo muutaman vuoden joululimpun on korvannut äitini tekemä saaristolaisleipä. Leipä on maistunut aina niin hyvältä kylmäsavulohen kanssa, joten päätin kokeilla sen leipomista itse tänä vuonna. Leivän tekeminen osottautui yllättävän helpoksi.

Saaristolaisleivän tekemiseen kannattaa varata hieman aikaa, mutta ajankäyttö on ehdottomasti sen arvoista.

Saaristolaisleipä

1litra piimää

75g hiivaa

3dl siirappia

3dl kaljamaltaita

3dl vehnäleseitä

3dl ruisjauhoja

1rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

1/2 dl siirappia

1/2 dl vettä

Lämmitä piimä ja lisää hiiva sekoittaen. Lisää joukkoon siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauot niiden esiintymisjärjestyksessä. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa 1 1/2 h. Lisää taikina kohoamisen jälkeen voideltuihin vuokiin (minulla tuli kolme vuokaa). Suosittelen täyttämään vuuat vain vähän yli puolilleen, koska leipä kohoaa melko paljon uunissa.

Paista leivät uunin alatasolla 175 asteessa n. 2 tuntia. Voitele leivät siirappivedellä 1 1/2 h paiston jälkeen.

Lauantaina vietimme poikaystävän perheen luona Joulua, koska itse emme ole tuolloin Suomessa. Me veimme saaristolaisleipää lauantain joulupöytään. Huomenna kirjoittelen muista jouluherkuista, joita veimme kylään mennessämme.

Suosittelen ehdottomasti tekemään tätä leipää Jouluksi :)

-Jenni

Itsenäisyyspäivä herkkuja

Koulussani järjestetään vuosittain Suomen toiseksi paras itsenäisyyspäivä juhlavastaanotto :) Ystävien kanssa katsotaan linnanjuhlia ja nautitaan pöydän antimista. Voisiko paremmin Itsenäisyyspäivää viettääkään? Juhliin pitää tietysti itse tehdä leipomuksia ja minä ilmottauduin ystäväni Ainon kanssa heti vapaaehtoiseksi. Teimme sekä suolasta että makeaa: lohi-rieskarullia ja itsenäisyyspäivä cupcakeksejä.

Lohi-rieskarullat

Suorakaiteen muotoisia rieskoja
ruohosipuli tuorejuustoa
kylmäsavulohta
salaattia
punasipulia
tilliä
mustapippuria

Voitele rieska tuorejuustolla. Lisää päälle salaatti, kylmäsavulohi, silputtu punasipuli, tilli ja ripaus mustapippuria. Kääri rullaksi ja leikkaa palasiksi.

Nämä menivät kuin kuumille kiville :)

Itsenäisyyspäivä cupcakes

Muffinssit tein Colour Me blogin ohjeella. Hieman kuitenkin muokkasin, joten ohje alla.

Muffinssit:

3 munaa
2,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeri
50g voita
100g suklaata sulatettuna
100g suklaata rouhittuna
1dl kermaviiliä
2 rkl kahvia
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää sen joukkoon munat, kermaviili ja kahvi. Sekoita tämä muna-sokeri seokseen. Lisää joukkoon sulatettu ja rouhittu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hiljalleen muiden sekaan.

Lisää taikina muffinssivuokiin (2/3 osaa) ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuusto
n. 2 dl tomusokeri
1 rkl vaniljakermaa
2 rkl sitruunan mehua
nomparellit

Sekoita aineet keskenään. Lisää tomusokeria seokseen oman maun mukaan. Päälle ripoteltiin vielä sinisiä nomparellejä.

Molemmat sopivat hyvin sekä itsenäisyyspäivän juhlapöytään, mutta ehdottomasti myös muinakin juhlapäivinä tai muuten vain naposteltavaksi. Cupcakesit voi koristella jouluna esimekriksi punaisilla nomparelleillä tai värjäämällä kuorrutteen punaisella elintarvikevärillä.

-Jenni

Tyttöjen ilta ruokaa

Viime viikon keskiviikkona kutsuin kaksi ihanaa ystävääni viettämään tyttöjen iltaa meille. Tytöt toi viinit ja minä kokkasin. Illan teemana oli juustot. Jokainen ruokalaji sisälsi jotakin juustoa. Ruuaksi söimme tomaatti-mozzarella salaattia, parmesan-ranskalaisia ja feta-pesto kanarullia. Jälkiruuaksi oli juustokakku lasissa.

Tomaatti-mozzarella salaatti

tomaattia
mozzarellaa
punasipulia
pestoa
oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit, mozzarellapallo ja sipuli viipaleiksi. Aseta ne tarjoiluastiaan vuorotellen. Sekoita pesto ja oliiviöljy ja lisää salaatin päälle.










Parmesan ranskalaiset

yleisperunoita
parmesanjuustoa
suolaa
öljyä

Pese perunat ja leikkaa ranskalaisten muotoisiksi. Tämän jälkeen perunat voi vaihtoehtoisesti paistaa uunissa 200 asteessa, kunnes peruna on kypsää tai alkuun keittää perunoita öljyssä/rasvakeittimessä, jolloin peruna saa kauniin värin ja rapsakan pinnan ja tämän jälkeen pistää uuniin kypsymään 200 asteeseen.

Kun perunat ovat kypsiä ja hieman rapeita, sekoita perunoiden joukkoon suolaa ja parmesan juustoa oman maun mukaan. Koristeluun sopii yrtit.

Feta-pesto kanarullat

2 pkt ohuen ohuita kariniemen maustamattomia kanafileitä
1 prk pestoa
2 pkt Apetit fetajuustoa (oljyssä aurinkokuivatuiden tomaattien kanssa)
punasipulia
valkosipulia
suolaa
pippuria
ruokakermaa

Täyte:

Valuta fetajuuston öljy ja muusaa juusto murusiksi. Lisää pestoa haluama määrä. Lisää pilkottua punasipulia ja valkosipulia oman maun mukaan.

Aseta täytettä fileen keskelle ja rullaa. Päälle ripotellaan vielä suolaa ja pippuria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes fileet ovat kypsiä.

Lisää päälle seos, jossa n. 1,5 dl ruokakermaa, pestoa ja suolaa. Paista uunissa vielä n. 10 minuuttia.











Tältä näytti lopullinen ateria:

Minulle ainakin maistui ja toivottavasti myös tytöille :)












Jälkiruuaksi söimme siis seuraavanlaista:

Mustikka juustokakku lasissa

3dl mustikoita
3/4 dl sokeria

Täyte:
1 prk mascarponejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl vaniljakermaa
sitruunamehua

dominokeksiä

Murskaa dominokeksit lasin pohjalle. Sekoita täytteen aineet keskenään. Lisää täytettä keksin päälle. Keitä mustikoita ja sokeria n. 10 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut pehmeiden mustikoiden joukkoon. Anna mustikoiden jäähtyä ja lisää täytteen päälle.

Tältä näytti mustikka juustokakku lasissa:

Sen lisäksi, että ruoka maistui, oli aivan järjettömän mukava ilta :) Katsotaan, mitä ensi kerralla tyttöjen kanssa kokkaillaan.

-Jenni

Nopea jouluherkku

Halusin jakaa teille hyvin nopean, herkullisen ja jouluisen jälkkärin. Tätä yksinkertaisempaa jälkiruokaa ei ole olemassakaan. Suosittelen testailemaan, jos luumun maku miellyttää. 

Luumurahka

1 prk vispikermaa

2 prk maitorahkaa

sokeria/makeutusjauhetta

luumumarmeladia

Mukavaa viikonalkua!

-Jenni

Joululimppu

Eilen päätin kokeilla limpun leipomista, jotta voisin tehdä sitä mahdollisesti myös jouluna. Olen pikkutytöstä asti ollut makean limpun suuri ystävä. Olin jo aikaisemmin tutustunut Kinuskikissan joululimpun reseptiin, joten sillä päätin itsekkin lähteä liikkeelle. Hieman tein muutoksia ainesten määrissä, mutta muuten samalla reseptillä mentiin.

Joululimppu (2kpl)

5 dl piimää
25 g hiiva
1 dl siirappia
reilu 1 tl suolaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl kuminaa
1 tl anista
1 tl fenkolia
7 dl vehnäjauhoja
5 dl ruisjauhoja

Voiteluun:

0,75 dl siirappia
0,75 dl vettä

Sekoita tasaisesti hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi, suola ja muut mausteet. Lisää jauhot kokoajan sekoittaen. Vaivaa taikina takaiseksi. Anna kohota 60min lämpimässä paikassa.

Kuva: Taikina kohoamisen jälkeen.

Kun taikina on kohonut, leivo siitä kaksi leipää.
Kohota leipiä liinan alla vielä 30 min. Pistele haarukalla pintaan reikiä ja sivele pintaan siirappi-vesi seosta. Paista uunissa n. 40 min 200 asteessa. Sivele pintaan siirappi-vesi seosta muutaman kerran paiston aikana.

Leivinpaperia pyrin itse kierrättämään ;)

Tältä näytti juuri uunista otettu joululimppu. Sopivan tahmea pinnasta ja herkullisen makuinen oivariinin kera :)











Tänään vein limppua vielä kylään mennessä mummille ja poikaystävän vanhemmille. Mummilta limpun maku sai ainakin hyväksynnän :) Mummi on ammatiltaan kokki, joten hänen mielipide usein vahvistaa leipomuksen onnistumisen ja tietysti lämmittää aina sydäntä!

Karjalanpiirakat jouluksi!

Tällä viikolla päätin leipoa elämäni ensimmäistä kertaa karjalanpiirakoita. Karjalanpiirakat ovat aina olleet suurta herkkuani ja tänä vuonna halusin niitä ehdottomasti myös jouluksi. Karjalanpiirakoiden tekeminen osottautui helpoksi ja mukavaksi. Ehdottomasti suosittelen kokeilemaan!

Yhdistelin eri karjalanpiirakoiden reseptejä netistä ja tälläisellä reseptillä omat piirakkani syntyivät:

Karjalanpiirakat (25 kpl)

Kuori:

2dl kylmää vettä
1tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2dl ruisjauhoja
1 rkl rypsiöljyä

Täyte:

3dl vettä
2 rkl voita
8 dl maitoa
1tl suolaa
2 dl puuroriisiä

Maito-voi seos:

1dl maitoa
50 g voita

Ensimmäiseksi kannatta tehdä täyte, jotta se kerkeää jäähtymään.

Kuumenna vesi ja voi kattilassa. Kun seos on lämmennyt, lisää joukkoon maito ja suola. Kuumenna tämä seos ja lisää puuroriisi. Keitä puuroa hiljalleen n. 35 min välillä sekoittaen kunnes puuro on paksua ja riisi imenyt nesteet. Kaada puuro toiseen astiaan jäähtymään.

VINKKI: Puuron tulee antaa jäähtyä ainakin 60 min, jottei se ole täyttövaiheessa enää lämmintä.

Tämän jälkeen sekoita kuoren jauhot ja suola. Lisää seokseen vesi ja vaivaa. Lisää lopuksi vielä öljy ja vaivaa taikina loppuun.

Itse tein taikinasta kaksi pitkoa ja jaoin ne tasasiin osiin. Osista pyöritin pallot, vähän litistin ja kaulin hyvin ohueksi levyksi. Levyjen keskelle levitetään jäähtynyttä puuroa ja reunat rypytetään.

Piirakat paistetaan 250 asteessa 15-20 minuuttia. Piirakat voi ottaa uunista, kun ne on saanut kauniin värin.

Paistetut piirakat upotetaan vielä kuumassa maito-voi seoksessa, jonka jälkeen jätetään pehmenemään liinan alle.

Voila!

Itse tarjoilin munavoin kanssa ja kyllä maistui!
En ehtinyt ottamaan nätimpää kuvaa, mutta kyllähän tästä lopputuloksen näkee :)







Näitä aion ehdottomasti valmistaa myös lähempänä joulua!

-Jenni